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Luis Serra: “La dieta indígena de los antiguos canarios fue decapitada tras el proceso colonizador”

Luis Serra: “La dieta indígena de los antiguos canarios fue decapitada tras el proceso colonizador”

  • El rector de la ULPGC y catedrático de Salud Pública estima que la alimentación de un pueblo se refleja en el paisaje


20/7/2021.- El rector de la ULPGC y catedrático de Salud Pública, Luis Serra, se refirió en la primera ponencia ofrecida en el VIII Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio, a los valores de la dieta tradicional canaria como un elemento sostenible en los códigos de salud y como valor identitario. Serra, que presidió hasta el año 2012 la Fundación Dieta Mediterránea con la que logró el reconocimiento en 2010 en la convención de la UNESCO celebrada en Kenia la condición de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, señala que “la dieta atlántica puede ser una variante de la dieta mediterránea, en tanto en cuanto constituye también un modelo cultural que implica la manera en la que se seleccionan, producen, procesan, distribuyen y consumen diversos tipos de alimentos de un mismo entorno”.

Para Serra, “la cultura de la alimentación predominante se refleja en el paisaje, que no puede vivir de espaldas a nuestros hábitos alimentarios. La alimentación de los pueblos eleva a idea de concepto la personalidad histórica de los mismos, relacionando paisaje, arquitectura y cultura. En Canarias existen algunas diferencias con respecto a la dieta mediterránea. Una de ellas es que la cultura ancestral que poseían unos hábitos muy arraigados en la población indígena fue decapitada por el proceso colonizador. No hubo una transición adecuada entre el modelo alimentario aborigen y el colonizador”, explica Serra.

El incesante flujo de mestizaje y de culturas se ha ido sucediendo en Canarias y ello, a lo largo de la historia, ha ido condicionando nuestra manera de alimentarnos. “Es indudable que la globalización ha disparado las alertas sobre los peligros que pueden amenazar a la dieta atlántica. Desde el abandono del campo al turismo, que representa un elemento erosionador de nuestros hábitos culturales como pueblo” lamenta. “Queremos consumir productos de cualquier punto del planeta y eso conlleva una huella medioambiental importante. No es lo mismo traer un mango de Brasil fuera de temporada que hacerlo en su época desde Mogán”.

“Las especies marinas deben ser nuestros pescados, no el indigno panga, que se importa congelado de Vietnam y se comercializa en los lineales de nuestros supermercados a tres euros el kilo. Seguimos consumiendo mucho queso de plato holandés, cuando tenemos los mejores quesos de cabra y oveja del mundo, y seguimos comprando nueces de California o de Chile cuando las nuestras, con uno polifenoles que le otorgan un sabor caracteístico einigualable, se pudren en el suelo de los campos de Canarias”, lamenta.

Plutarco dijo que no nos sentábamos a la mesa para comer, sino para comer juntos. “La dimensión social de la comida en Canarias sigue siendo una realidad. Al vino, las legumbres, los quesos, las frutas y legumbres, pescados, frutos secos… hay que añadir un condimento esencial y un ingrediente básico que se produce en las islas, que es la sociabilidad, que otorga a la comunidad un sentimiento de identidad”, agrega el rector. “Yo soy canario porque como canario. El día que empiece a comer fast-food dejaré de ser un poco canario”, dijo.
A juicio de Luis Serra “el modelo de la dieta atlántica, a pesar de mantener su base sobre la tradición mediterránea, adolece de algunos elementos. Su aporte de productos lácteos de cabra y oveja es importante, pero no tanto de vaca. Es difícil ver en nuestros campos ganado vacuno pastando. Existe también un bajo consumo de verduras y hortalizas y de aceite de oliva, aunque su uso se ha ido recuperando en las últimas décadas. Hemos empleado históricamente más el aceite de girasol de refinería. Hace 40 años existían en las islas unas cuarenta refinerías de las que solo pervive una”, recuerda.

“Los niños que siguen la dieta mediterránea son más felices y, sin embargo, las multinacionales de la comida rápida siguen denominando paradójicamente al menú infantil ‘happy meal’.

El Grupo de Investigación en Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), que dirige el catedrático Lluís Serra, llevó a cabo el Estudio Predimed Plus en Canarias, en el que participaron durante cinco años 7.500 personas voluntarias que siguieron dos dietas distintas, una de ellas la mediterránea y otra baja en grasa. En el grupo que siguió la mediterránea la mortalidad vinculada al infarto y a enfermedades cardiovasculares fue de un 30 por ciento menos que en el grupo adscrito a la dieta prudente baja en grasa. “Con la dieta mediterránea se podrían prever en España cien mil infartos, 200 mil diabetes, 75 mil arteriopatías y 87 mil arritmias en menos de cinco años”, concluye el catedrático de Salud Pública.

Luis Serra 2 Luis Serra 1

 

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El vigor de la poesía canaria del siglo XXI y el primer poemario de un adolescente Nanino Díaz Cutillas, centran el programa de la segunda jornada del Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio

El vigor de la poesía canaria del siglo XXI y el primer poemario de un adolescente Nanino Díaz Cutillas, centran el programa de la segunda jornada del Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio

20/7/2021.- La segunda jornada del VIII Campus de Etnografía y Folclore que tiene lugar en Ingenio centra su segunda jornada del día 21 de julio, en la vigencia de la poesía canaria del siglo XXI y el único poemario escrito con 17 años por un adolescente Nanino Díaz Cutillas. Beatriz Morales abre el programa a las 20:00 horas con una conferencia en la que la doctoranda de la ULPGC, graduada en Lengua Española y Literaturas Hispánicas, formulará un recorrido diacrónico por la poesía canaria del siglo XX, a partir del legado de Tomás Morales. Seguidamente, Casandra González, miembro del equipo de Tertulia y Arte, un espacio digital que tiene como objetivo dar a conocer el hacer artístico y literario que se realiza en Canarias, hablará del poemario ‘Primeras y tempranas flores de un rosal’, escrito en 1954 por el recordado periodista y etnógrafo Díaz Cutillas.

Según sostiene Beatriz Morales, el escritor modernista Tomás Morales nos situó en un océano Atlántico abierto a todas las orillas de la modernidad, lo que influyó en la poesía insular venidera como punto de partida para buscar nuevos espacios de creación y reconocimiento. Por su parte, Casandra González, se referirá en su intervención a un jovencísimo Nanino, que con 17 años publicó su primera obra literaria, aunque los poemas fueron escritos cuando tenía apenas trece años. “Los símbolos e imágenes recurrentes abarcan la mayoría de sus poemas”, señala la también graduada en Lengua Española y Literaturas Hispánicas por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, y asimismo Máster en Cultura Audiovisual y Literaria.

Según Morales, “el modernismo literario generó una mirada interconectada y multicultural con el mundo moderno, pero previamente ya en la poesía canaria se generaba un mundo propio que buscaba su propio sentido existencial, luchando contra el olvido de siglos”. Morales Fernández considera al poeta nacido en Moya del que se cumple este año el centenario de su fallecimiento, un hito fundamental en las letras canarias por buscar Canarias en el mundo y emplear este como mitología conductora para darle espacio internacional al Archipiélago.

Casandra González estima que la producción literaria y poética de Nanino Díaz Cutillas no es extensa. “De hecho, hoy en día se cuenta con una corta bibliografía, además de su repertorio periodístico que, además, se encuentra expuesta en la Fundación que gestiona el Cabildo en El Carrizal de Ingenio. Aquí, como curiosidad, se expone también y se conserva un libro de recetas escrito por Nanino. En cuanto a divulgación y conocimiento, destacan ‘Cantos de la isla’, ‘I Jornadas de Estudios. Canarias-América’, ‘Cuba y Canarias: relaciones musicales’, ‘Rancho de Pascua de Teguise’’ y Biografía de don José María Gil: poemas, sorondongos y narraciones’.

Día 22 de julio

El catedrático y Premio Canarias de Patrimonio Histórico, Maximiano Trapero, presenta en la VIII edición del Campus de Etnografía y Folclore que se celebra con ocasión del XXVI Festival Internacional de Folclore de Ingenio, el volumen titulado ‘Un arte verbal muy vivo y vivaz’, un estudio amplio y divulgativo sobre la décima y la improvisación poética. El libro, que edita el Consejo Internacional de Organizaciones de Festivales de Folclore y de las Artes Tradicionales (CIOFF), se presenta el día 22 de julio, a las 20:00 horas, en el salón de plenos del ayuntamiento de Ingenio, espacio en que se desarrolla hasta el día 23 de julio el mencionado campus que organiza la ULPGC.

 Un adolescente Nanino Daz Cutillas Beatriz Morales
Casandra Gonzlez

 

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ENTREVISTA A CASANDRA GONZÁLEZ

ENTREVISTA A CASANDRA GONZÁLEZ

  • ¿Puedes avanzarme una sinopsis de la conferencia que impartirás en el marco del Campus de Etnografía y Folclore?

    Nanino Díaz Cutillas dejó huella en diversos ámbitos: en el deporte, el periodismo, la prensa, la radio, la televisión, el folklore, la cultura popular, en cada hogar canario a raíz de la emisión del programa Tenderete. Sin embargo, hay una huella de la que poco se habla y quizá sea por ser menos o nada conocida: su huella poética. Primeras y tempranas flores de un rosal (1954): la huella poética de Nanino Díaz Cutillas se trata de una lectura personal de la obra poética de Nanino Díaz Cutillas que persigue el objetivo de mostrar otra sus pasiones: la literatura.

  • ¿Qué crees que distingue la obra poética de Nanino Díaz Cutillas tras el análisis del poemario objeto de tu estudio?

    Nanino Díaz Cutillas destacó siempre por su timidez y, por supuesto, por su sensibilidad. Así lo atestiguan quienes lo conocieron. Su obra poética, a pesar de su aparente sencillez, destila el mundo interior que latía en Nanino. Un jovencísimo Nanino, ya que la obra se publicó en el año 1954, cuando él contaba con diecisiete años. Ahora bien, los poemas fueron escritos hasta cuatro años antes: tenía apenas trece años. Los símbolos e imágenes recurrentes abarcan la mayoría de sus poemas. Estas últimas son muy sensitivas y visuales y es maravilloso el juego que realiza con el lenguaje a pesar de sus años de juventud.

  • ¿Qué te ha llevado a decantarte y reflexionar sobre la figura de Nanino y su obra literaria?

    A raíz de colaborar en la Fundación Canaria Nanino Díaz Cutillas, Yeray Rodríguez me propuso participar en el Campus de Etnografía y Folklore presentando una lectura personal sobre Primeras y tempranas flores de un rosal. No me lo pensé dos veces. Siempre se destaca la figura de Nanino por su faceta periodística en los diferentes medios de comunicación y por su trayectoria en el programa Tenderete, pero él era y es mucho más. Cuanto más creemos saber sobre algo o alguien, más lo desconocemos en realidad. Precisamente, esto fue lo que me maravilló de esta propuesta: una oportunidad de indagar en otra faceta de Nanino Díaz Cutillas y en su poético mundo interior. Por ello, quiero aprovechar para agradecer a Yeray Rodríguez el haberme confiado esta fascinante labor.

  • ¿Por qué crees que Nanino sigue aun siendo un personaje popular y emblemático anclado a la memoria de muchas generaciones de canarios y canarias?

    Nanino Díaz Cutillas sigue siendo un personaje popular y emblemático (y espero que continúe siendo así en las futuras generaciones) debido a lo que significó para la cultura popular canaria. Supo resaltar con humildad y naturalidad la identidad insular y se preocupó de ahondar y rescatar las raíces de un pueblo que se desconocía (y que continúa desconociéndose). Además, permitió que se conocieran el rico folklore y las tradiciones que latían en cada una de las islas y a quienes les daban vida y voz. Nunca buscó ser el protagonista. Él sabía muy bien a quién le correspondía este papel: al pueblo. Además, no establecía preferencias ni prioridades en cuanto a los invitados que participaban en el programa Tenderete. Tenían en él cabida tanto Jorge Cafrune o María Isabel Torón como Antoñita “La Cubana” o Valentina Hernández “la de Sabinosa”, por ejemplo.

  • ¿Crees que su producción literaria y periodística merece una compilación y debería ser reeditada?

    Por supuesto. Merece una compilación y debería ser reeditada y publicada, ya que constituye una fuente rica de saberes. Forma parte de su legado y de nuestro patrimonio material e inmaterial. No se debería permitir que se perdiera ni que cayera en el olvido.

  • ¿Es muy extensa su producción literaria y poética?

    Su producción literaria y poética no es extensa. De hecho, hoy en día se cuenta con una corta bibliografía, además del repertorio periodístico, de Nanino Díaz Cutillas que, además, se encuentra expuesta en su Fundación. Aquí, como curiosidad, se expone también y se conserva un libro de recetas escrito por Nanino. En cuanto a divulgación y conocimiento, destacan Cantos de la isla, I Jornadas de Estudios. Canarias-América. Cuba y Canarias: relaciones musicales, Rancho de Pascua de Teguise y Biografía de don José María Gil: poemas, sorondongos y narraciones; y en cuanto a temática literaria, el objeto de mi ponencia: Primeras y tempranas flores de un rosal, su primera y única obra literaria.

  • ¿Te encuentras trabajando en algún proyecto actualmente?

    Actualmente me encuentro formando parte del equipo de Tertulia y Arte, un espacio digital que tiene como objetivo dar a conocer el hacer artístico y literario que se realiza en Canarias. También estoy preparando otro proyecto, que me causa verdadera emoción, junto a Yeray Rodríguez en torno a la tradición verseadora. Si todo sale bien, y esta situación de incertidumbre pandémica nos lo permite, podremos ver sus frutos dentro de unos meses.

  • ¿Crees que hay interés en conocer la figura de Nanino Díaz Cutillas por parte de la juventud?

    Sí, ya lo creo. Lo he podido comprobar en primera persona en la propia juventud que ha participado en la Fundación de forma activa a raíz de los conciertos que se han desarrollado en su seno. Nanino Díaz Cutillas sigue presente en la memoria colectiva. Recalco las palabras que una vez dijera Juan Antonio Martínez, amigo de Nanino y exrealizador del programa Tenderete: “Me gustaría que Nanino fuera el recuerdo del futuro”. Y creo que esto se ha conseguido, aunque todavía queda camino por recorrer para que su nombre y su legado sigan latiendo y sigan siendo conocidos por las futuras generaciones. Uno no muere definitivamente mientras haya quien mantenga vivo el recuerdo.

     

Breve información curricular

Fátima Casandra González Almeida (Casandra González) es graduada en Lengua Española y Literaturas Hispánicas por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Asimismo, posee el Máster en Cultura Audiovisual y Literaria otorgado por la misma universidad. Sus trabajos de Fin de Grado y Fin de Máster versan sobre la improvisación oral en verso y la décima espinela. Participó como ponente en las Jornadas de Nuevas Interpretaciones y Confluencia de Medios en el Siglo XXI, organizadas por el alumnado del MCAL de la ULPGC, y en el Seminario de Jóvenes Investigadores celebrado en la Casa-Museo Tomás Morales. También ha asistido a cursos y talleres relacionados con la improvisación oral en verso y la décima espinela; e impartió la asignatura Patrimonio Cultural de Canarias: Interés y Actualidad de la Tradición Oral y de la Música, que forma parte del currículum del módulo Canarias en el Siglo XXI impulsado por la Asociación Canaria de Universidades Populares. Además, resalta su colaboración en diversos eventos organizados por la Asociación de Verseadores Canarios Ochosílabas y por la Fundación Canaria Nanino Díaz Cutillas.

Casandra Gonzlez Cubierta del poemaria adolescente de Nanino Daz Cutillas
Un adolescente Nanino Daz Cutillas

 

Inaugurada la VIII edición del Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio

Inaugurada la VIII edición del Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio

  • La alcaldesa, Ana Hernández, señala que el ayuntamiento trabaja actualmente en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Ingenio

20/7/2021.- El salón de plenos del Ayuntamiento de Ingenio acogió el acto de inauguración de la VIII edición del Campus de Etnografía y Folclore que impulsa la ULPGC, en el marco de la XXVI edición del Festival Internacional de Folclore de Ingenio. La citada iniciativa, que contó para su inauguración con la presencia del rector de la ULPGC, Luis Serra, la consejera de Cultura del Cabildo de Gran Canaria, Guacimara Medina, la alcaldesa de Ingenio, Ana Hernández, el director del festival y presidente de la Asociación Cultural Coros y Danzas de Ingenio, David Castellano, y el director del campus, Yeray Rodríguez, se extenderá hasta el próximo día 23 de julio con un amplio programa en el que la figura de Nanino Díaz Cutillas será recordada a través del análisis de distintas temáticas con las que el recordado folclorista y periodista estuvo vinculado durante su trayectoria.

En el transcurso de la apertura del campus la alcaldesa de Ingenio, Ana Hernández, recordó que este campus lleva ocho años difundiendo las costumbres y tradiciones populares que conforman las señas de identidad de los pueblos desde una perspectiva academicista, propiciada por la participación en su programa de profesores, rectores comprometidos y amantes de las tradiciones, “aspecto importante que lo nutre de conocimiento y saber para ser compartido”. Hernández adelantó, además, que el Ayuntamiento de Ingenio trabaja actualmente en el inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Ingenio, en el que quedarán registradas las tradiciones, costumbres, saberes, fiestas y todos aquellos elementos que lo conforman, con la finalidad de que pueda ser valorado, transmitido, estudiado y difundido.

Seguidamente, Luis Serra avanzó que la misión y el propósito de la universidad debe ser “enseñar, investigar y servir”. El rector admitió que consideraba un logro indiscutible que aún que se celebrara el Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio, “porque el gran reto de este tipo de actividad es conseguir su sostenibilidad y continuidad ofreciendo en el tiempo una variedad de temas de interés para la comunidad investigadora y el público en general”, dijo.

Por su parte, la consejera de Cultura del Cabildo de Gran Canaria, Guacimara Medina, señaló que el Festival Internacional de Folclore de Ingenio ‘Muestra Solidaria de los Pueblos’ se trata de una “actividad consolidada en el contexto de la oferta cultural de la isla. Ingenio es una referencia indiscutible en la defensa de las tradiciones vinculadas al folclore y su rescate como elemento consustancial al patrimonio cultural. Este tipo de iniciativas nos ayudan a saber en dónde estamos y hacia dónde vamos”, agregó Medina, quien aseveró que “la cultura es resiliente y siempre hace de elemento cohesionador de la sociedad en la que tiene lugar”.

El director del campus, el profesor de la ULPGC, Yeray Rodríguez, resaltó la tenacidad de la Asociación Cultural Coros y Danzas a la hora de organizar el festival que celebra ahora su XXVI edición. Recordó la aspiración de celebrar un campus dedicado a cada una de las Islas Canarias en las próximas ediciones, y animó a “repensar la figura de Nanino Díaz Cutillas, empleando como reclamo todos y cada uno de los campos a los que se dedicó, entre los que figura desde el rescate de viejas recetas culinarias de Canarias, al tratamiento identitario de los deportes vernáculos como la lucha canaria”, dijo Rodríguez.

Finalmente, David Castellano, director del festival ingeniense, además de agradecer el compromiso y la colaboración de la ULPGC, incidió en la idea de que el citado evento se ha convertido en “un referente de nuestro patrimonio que ha canalizado, a través de la cohesión social, la ilusión y la energía de la ciudadanía de Ingenio”.

David Castellano Luis Serra Ana Hernndez Guacimara Medina y Yeray Rodrguez

 

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Manuel Pérez presenta en el VIII Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio su libro ‘Ingenio de arpegios’

Manuel Pérez presenta en el VIII Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio su libro ‘Ingenio de arpegios’

  • El profesor y etnógrafo grancanario participa, el día 20 de julio, a las 20:00 horas, en el salón de plenos del Ayuntamiento

19/7/2021.- El profesor y etnógrafo grancanario Manuel Pérez Rodríguez, que ha desarrollado una importante tarea como investigador y difusor del folclore y la etnografía del Archipiélago a través de una intensa labor recopiladora durante varias décadas, presenta el día 20 de julio, a las 20:00 horas, en el marco del VIII Campus de Etnografía y Folclore de Ingenio, su libro titulado ‘Ingenio de arpegios’, un volumen en el que reconoce la dimensión divulgadora ejercida durante más de 70 años por una de las agrupaciones más legendarias de Canarias, Coros y Danzas de Ingenio.

El también jurista, especializado en Derecho Internacional Privado, que ha impartido esta disciplina en ambas universidades canarias, ha participado en repetidas ocasiones en este campus. El profesor, que fue en los años 80 director y presentador del programa ‘Taifa y Candil’ de TVE en Canarias, es autor de varias publicaciones, entre las que figuran ‘Arpegios Atlánticos’, ‘Rompeolas’, ‘Galería Oscura’, ‘Acrósticos para mi tierra’ o ‘La Octava Isla Venezuela’.

El apego de los pueblos por su folclore es para Pérez uno de los rasgos en los que se expresa su capacidad de representación y simbolización. “Los canarios somos un pueblo atlántico mestizo, configurado por multitud de culturas que han favorecido nuestro espíritu abierto y universal. La impronta y el eco de ingleses, portugueses, judíos, holandeses, malteses… se aposentó con los siglos en nuestro carácter. La riqueza de nuestro folclore es un reflejo de ese mestizaje transcultural”, explica el profesor, que actualmente trabaja en un capítulo dedicado a las danzas tradicionales que aún siguen vivas en Canarias, que será incluido en un compendio de carácter nacional que será publicado el año que viene por FACYDE (Federación de Asociaciones de Coros y Danzas de España). “Si perdemos nuestra identidad en medio de tanta globalización y aculturación impostada ¿qué somos?”, se pregunta.

El profesor de la ULPGC Manuel Prez

Prez recibiendo una distincin por su colaboracin con el festival de Ingenio

 

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